El safrà, introduït pels àrabs, es convertí en una espècia essencial a la gastronomia hispànica i en un producte clau del comerç mediterrani. Al llarg dels segles XIX i XX es configurà una ruta comercial singular: mentre altres espècies viatjaven d’Orient a Occident, el safrà espanyol s’exportava en sentit invers cap a l’Índia, la Xina, el Japó o Amèrica. La seua producció requerix un esforç immens —fins a 200.000 flors per un quilo—, un treball minuciós que dugué l’aroma manxec arreu del món. Hui, les empreses centenàries de Novelda continuen liderant este comerç global. La Col·lecció David Beltrà permet recórrer visualment esta història, mostrant les marques, famílies i trajectes que feren possible la Ruta del Safrà.
