La transformación es un proceso tecnológico fundamental en cualquier sociedad puesto que convierte la materia prima en otros productos o materias que permiten mejorar sustancialmente las condiciones humanas. ¿Cómo habría sido la vida en la sociedad valenciana sin los molinos, almazaras o prensas de vino; sin el sazonado de pieles para producir cuero; sin las técnicas de transformación y conserva para la carne, el pescado, las legumbres y hortalizas? En L'ETNO hay una buena representación de objetos protagonistas de estos procesos de transformación.
