Aquesta obra va guanyar el 25é Premi Bernat Capó de difusió de la cultura popular.  

“No bajes a la cueva, que está el tripabálago y te va a jalar” Amb aquesta frase, molts xiquets d'Utiel vam tindre el primer contacte amb l'arquitectura subterrània dedicada al vi, la qual recorre bona part del subsol de la ciutat. Uns espais tan fascinants com enigmàtics que eren testimoniatge d'un passat on l'elaboració de vi coexistia en els mateixos llocs on vivia la societat que ho consumia. No obstant això, a causa del transcurs del temps i el desinterés, el coneixement popular sobre les coves-celler havia desaparegut notablement.

“El vino de la cueva. Vinificación y tradición oral en las bodegas subterráneas de Utiel" busca rescatar aquest coneixement oblidat: el procés històric i tradicional de l'elaboració de vi. Focalitzat des de la recollida del raïm en la verema, especialment la boval pròpia de la zona, fins a les diferents tasques en celler i cova per a obtindre vi, el líquid que es comercialitzarà per al seu consum com a aliment imprescindible en la dieta. En definitiva, es tracta d'un estudi de caràcter general sobre la vinificació històrica en una regió vinatera amb uns espais cellerers singulars, que al seu torn analitza com aquestes coves-celler han impactat en l'imaginari popular a través d'una sèrie de contes o llegendes associades.