El safrà, introduït a la península pels àrabs, va arrelar com una espècia imprescindible de la gastronomia valenciana i com a bé valuós del comerç mediterrani. Més enllà del seu valor culinari, la seua producció ha estat un fet etnològic: un cicle agrícola marcat pel calendari, la collita a l’alba i el saber fer, transmés de generació en generació. Un treball minuciós -fins a 200.000 flors per obtindre un sol quilo- que parla de comunitats llauradores, de ritmes de vida i d’identitat.
Als segles XIX i XX es va configurar una ruta comercial singular. Mentre moltes espècies viatjaven d’Orient cap a Occident, el safrà d’ací emprenia el camí invers cap a l’Índia, la Xina, el Japó o Amèrica. Este flux va projectar al món l’aroma i el prestigi del safrà hispànic, i també el paper dels mercaders i magatzems del Vinalopó. Hui, les empreses centenàries de Novelda continuen liderant este comerç global, hereues d’una tradició que combina indústria, família i territori.
La Col·lecció David Beltrà convida a recórrer visualment esta història: marques, llinatges i trajectes que fan visible la Ruta del Safrà, un relat on la cultura material, la memòria del treball i una manera valenciana d’entendre el món s’entrellacen.
